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酒店管理与数字化运营
发布时间:2021-02-24 11:30:11  发布人:管理员  浏览量:1157

酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

专业代码:540106

酒店管理.jpg

       一、培养目标与就业岗位

       培养目标:本专业培养德、智、体全面发展,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的,重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识,同时熟悉酒店行业现状并且具备基本酒店服务技能,具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力,面向高星级酒店、宾馆及餐饮企业管理、服务第一线,熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式,具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高素质技术技能型人才。

       就业岗位:学生毕业后从事前台接待与管理、餐饮服务与管理等与专业有关的基层管理工作,也可在各大旅行社、旅游景区以及旅游企事业单位从事旅店管理工作。


       二、培养对象与学制

       招生对象:高中毕业生或同等学历者

       学制:三年


       三、知识、能力、素质结构体系

项目

内涵

课程

素质结构

思想道德素质

理论课和实践课、“两课”、素质拓展教育课及活动、综合教育活动等

身体、心理素质

体育课、综合教育活动、素质拓展教育课及活动

文化素质

理论和实施课中融入人文知识、人文思维、人文方法和人文精神、素质拓展教育课及活动

职业素质

现代酒店礼仪规范、思想道德修养与法律基础等

知识结构

基础知识

英语

大学英语

计算机

计算机应用基础

专业知识

核心专业知识

饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒店法规与法律实务、基础会计、食品营养与卫生、酒水知识与酒吧管理等

拓展性专业知识

导游实务、导游基础知识、饭店管理信息系统、康乐服务与管理、国际连锁经营管理、中国旅游地理

综合知识

政治理论知识

毛泽东思想与社会主义理论

中外风俗民情、地理知识

酒店基础知识、导游基础知识

能力结构

 

基本能力

英语应用能力

通过大学英语、英语听说、饭店情景英语

计算机应用能力

计算机应用基础

职业能力

饭店基本工作能力

酒店基础知识、计算机基础、酒店专业英语等。

饭店基本管理与高级服务能力

管理学基础、旅游学概论、前厅、客房服务与管理、餐饮服务与管理等

饭店语言应用能力

应用文写作、酒店专业英语、酒店服务礼仪等。

综合能力

提供标准化预订、接待、行李、问讯、收银、话务,处理客人投诉

饭店前厅与客房管理、饭店服务实训

中式铺床、西式铺床、清扫房间

饭店前厅与客房管理、铺床实训

具备六大操作技能和六大服务能力

餐饮服务与管理、酒店实习

 

       四、主干课程

       饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、食品营养与卫生、酒店市场营销、酒店服务心理学、服务质量管理、酒店战略管理、酒店人力资源管理等。


       五、职业技能证书

序号

职业资格证书名称

等级

颁证机构

要求

1

全国计算机等级证书

一级

教育部考试中心

必考

2

餐饮职业资格证书

中级

中华人民共和国人力资源和社会保障部

必考

3

客房职业资格证书

中级

中华人民共和国人力资源和社会保障部

选考

4

餐饮业职业经理人资格证书

中级

中华人民共和国人力资源和社会保障部

选考

5

导游证

初级

国家旅游局

选考

6

普通话证书

二级乙等

江苏省语言文字工作委员会

必考



 
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